Mayonnaise: Öl‑Eigelb‑Emulsion voller Vitamin E – aber kalorienreich
10 g Fett pro Esslöffel; perfekt für cremige Dressings, doch sparsam verwenden.
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Definition
Emulsion aus Eigelb, Öl, Säure und Senf.
Nährwerte (15 ml)
94 kcal · 10 g Fett · Vit E 12 % NRV.
Vorteile
Ungesättigte Fette, Vitamin E.
Nachteile
Energiebomb; rohes Ei → Salmonellenrisiko.
Kücheneinsatz
Kartoffelsalat, Aioli, Burger.
Lagerung
Geöffnet gekühlt 2 Mon.; hausgemacht 4 Tage.
Nachhaltigkeit
Canola‑ & Sojaöl = Monokultur; lieber Oliven‑/Avocadoöl wählen.
- 1. Mayonnaise
Mayonnaise
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