Kombu (Kelpalge): 1 600 % Jod & 17 kcal pro 5 g
Umami-Bringer für Dashi, reich an Alginate-Fasern und Fucoxanthin.
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Was ist Kombu?
Getrocknete Laminariales-Alge, in Japan Basis von Brühe.
Nährwerte (5 g)
|kcal|Jod|Ballast|
|---|---|---|
|17|240 µg|1,5 g|
Vorteile
Jodversorgung, sättigende Fasern, Antioxidantien.
Risiken
Zu viel Jod; Schwermetalle möglich.
Aroma
Kräftiges Meer-Umami, weich nach Köcheln.
Verwendung & Lager
Dashi ansetzen, als Salatstreifen; trocken bis 1 Jahr.
- 1. Kombu
Comments
Povezani postovi
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