Masa Madre

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Cultura viva de harina y agua que aporta acidez y levado al pan.

La masa madre es una mezcla de harina y agua fermentada por levaduras y bacterias salvajes. Se usa para fermentar y aromatizar el pan naturalmente.

F T IN P W V

Tiempo de preparación

10 min

Tiempo de cocción

10080 min

Tiempo total

10090 min

Porciones

Ingredientes

Agua - 100 g
Harina - 100 g

Direcciones

Paso 1
Día 1 : En un frasco limpio, mezcla 100 g de harina integral con 100 g de agua filtrada; remueve hasta homogeneizar.
Paso 2
Cubre con un paño y deja reposar 24 h a temperatura ambiente (20–25 °C).
Paso 3
Días 2–7 : Descarta la mitad. Alimenta con 100 g de harina de trigo y 100 g de agua; remueve, cubre y fermenta 24 h.
Paso 4
Hacia el día 5–7 deberían formarse burbujas y oler ligeramente ácido—tu masa madre está lista.
Paso 5
Guarda en el refrigerador y refresca semanalmente con 50 g de harina y 50 g de agua.

Notas del cocinero

Usa agua filtrada y un frasco de vidrio o plástico (evita el metal). La temperatura uniforme promueve la actividad.

Información nutricional (por porción)

Calorías

Grasas

19g

Carbohidratos

Proteínas

Comments

Povezani recepti

Jarabe de dátiles

Medio

70 min

VeganoSin sojaDesayuno

Salsa Hoisin

Fácil

15 min

VeganoSabrosoPicante

Leche de Arroz

Fácil

10 min

Sin cocinarVeganoDesayuno

Caldo de Res Casero

Fácil

255 min

Bajo en carbohidratosSopaComida reconfortante

Caldo de Huesos

Difícil

735 min

SopaComida reconfortanteSaludable

Pan de Pita

Medio

35 min

VeganoSin sojaVegetariano

Crema de Anacardos

Fácil

5 min

Sin cocinarVeganoSin lácteos

Masa Filo

Medio

30 min

VeganoSin lácteosHornear

Salsa Sriracha

Fácil

25 min

Sin cocinarVeganoSabroso

Salsa de Pescado

Medio

43215 min

Sin cocinarSin sojaSin lácteos

Masa Madre

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Cultura viva de harina y agua que aporta acidez y levado al pan.

La masa madre es una mezcla de harina y agua fermentada por levaduras y bacterias salvajes. Se usa para fermentar y aromatizar el pan naturalmente.

F T IN P W V

Tiempo de preparación

10 min

Tiempo de cocción

10080 min

Tiempo total

10090 min

Porciones

Ingredientes

Agua - 100 g
Harina - 100 g

Direcciones

Paso 1
Día 1 : En un frasco limpio, mezcla 100 g de harina integral con 100 g de agua filtrada; remueve hasta homogeneizar.
Paso 2
Cubre con un paño y deja reposar 24 h a temperatura ambiente (20–25 °C).
Paso 3
Días 2–7 : Descarta la mitad. Alimenta con 100 g de harina de trigo y 100 g de agua; remueve, cubre y fermenta 24 h.
Paso 4
Hacia el día 5–7 deberían formarse burbujas y oler ligeramente ácido—tu masa madre está lista.
Paso 5
Guarda en el refrigerador y refresca semanalmente con 50 g de harina y 50 g de agua.