Pektin: Natürlicher Fruchtverdicker

Pektin ist ein natürlich löslicher Ballaststoff aus Früchten, besonders aus Zitrusschalen und Äpfeln, der oft als Geliermittel in Marmeladen verwendet wird.

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Vitamin C Vegan Gewichtsverlust Immunsystem

Einführung

Pektin ist ein natürlich vorkommendes Kohlenhydrat, das in den Zellwänden von Obst und Gemüse vorkommt. Es ist besonders reichlich in Zitrusschalen und Äpfeln vorhanden und wird häufig als Verdickungs- und Geliermittel in der Lebensmittelproduktion eingesetzt, insbesondere bei Marmeladen, Gelees und Konfitüren.

Nährwertangaben (pro 5g)

| Nährstoff | Menge | |-----------|-------| | Kalorien | 8 kcal| | Ballaststoffe | 4 g| | Kohlenhydrate | 4 g| | Fett | 0 g | | Eiweiß | 0 g |

Vorteile

- **Fördert die Verdauung** als löslicher Ballaststoff - **Hilft den Cholesterinspiegel zu regulieren** - **Unterstützt die Blutzuckerkontrolle**

Mögliche Nachteile

- Übermäßiger Verzehr kann Blähungen oder Gas verursachen - Industriell hergestelltes Pektin kann Zucker enthalten

Kulinarische Verwendung

Pektin ist entscheidend für die Herstellung von Marmeladen und Gelees, da es die gelartige Konsistenz liefert. Es wird auch in Süßwaren, Milchprodukten und einigen Backwaren verwendet.

Fun Fact

Zitruspektin gilt oft als überlegen, da es stärkere Gelierfähigkeiten als Apfelpektin hat.

1. Pektin
prirodni zgušnjivač dobiven iz voća, posebno citrusa i jabuka

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