Školjke (clams): Slatkast slani okus, bogate B12 i željezom

Školjke su nemasne i bogate proteinima, vitaminom B12, željezom, selenom i omega-3; odlične kuhane na pari, u čorbama i tjesteninama.

0.0(0)

F T IN P W V

Školjke (clams): Slatkast slani okus, bogate B12 i željezom

Vegan Imunitet Zdrave masti Organsko

Šta su školjke?

Školjke su **dvokrilci** iz morske/brakične vode (npr. vongole, littleneck, britve). Meso je slatkasto, slano i mekano kad se pravilno termički obradi.

Nutritivni profil (≈100 g, kuhano)

- **Proteini:** ~20–25 g; malo kalorija - **Vrlo bogate** **vitaminom B12**, uz **željezo**, **selen**, **cink**, **bakar** - Sadrže **omega-3** masne kiseline - **Natrij:** viši u konzervama/slanoj salamuri

Prednosti

- **Visokoproteinska** namirnica - **B12 + željezo** podržavaju krvne stanice i energiju - **Selen/cink** jačaju imunitet - **Omega-3** podržavaju zdravlje srca

Sigurnost i napomene

- **Alergija na školjke** - Kupovati provjereno; odbaciti oštećene i one koje se **ne zatvaraju** sirove ili **ne otvore** nakon kuhanja - **Sirove** nose rizik (vibrio) – trudnice/imunokompromitirani da izbjegavaju - **Purini** mogu pogoršati **giht** - Izbjegavati branje tokom **cvata mora** (red tide); pratiti lokalna upozorenja - Konzervirane često s **više soli**

Kako pripremiti i koristiti

- **Isprati pijesak:** potopiti u slanu hladnu vodu 20–30 min, isprati - **Kuhati na pari/sotirati** s **bijelim lukom, bijelim vinom, puterom, čilijem, peršunom** (samo dok se ljuske otvore) - Klasici: **linguine alle vongole**, **clam chowder**, **paella** - **Sačuvati sok** od kuhanja (procijediti) za sosove/supe

Zaključak

Školjke su hranljive i ukusne—ključ je sigurna nabavka, kratka termička obrada i čistoća od pijeska.

1. Školjke
clams – razne vrste jestivih školjki (npr. vongole, littleneck, razors); koriste se svježe ili konzervirane; odlične za kuhanje na pari, tjestenine i čorbe

Komentari

Povezani postovi

Zdrave masti: koje birati, koliko unijeti i kako ih koristiti u kuhinji

Zdrave masti

Makronutrijenti 101: Ugljikohidrati, proteini i masti bez misterije

ProteiniZdrave mastiSloženi ugljikohidrati

Gorka dinja (karela): Nisko-kalorična tikvica bogata vitaminom C i bioaktivnim spojevima

CinkNisko ugljikohidrataVegan

Javorova voda: Lagano zaslađena prirodna hidracija s tragovima mangana

CinkVeganMršavljenje

Kikiriki puter: Biljni protein i zdrave masti u kremastom namazu

VeganMršavljenjeProteini

Great Northern grah: Blaga bijela mahunarka bogata vlaknima i proteinom

VeganProteiniBez glutena

Grašak: Slatka mahunarka bogata proteinom, vlaknima i vitaminima

CinkVeganProteini

Soda bikarbona: Brzi lužni podizač tijesta i višenamjensko sredstvo

Nisko ugljikohidrataVeganBez glutena

Dunja: Mirisno voće bogato pektinom i vitaminom C

CinkVeganBez glutena

Biljni glicerin: Niskoglikemijski zaslađivač i humektant

Nisko ugljikohidrataVeganMršavljenje