Kokosovo ulje: aroma, stabilnost i pametna upotreba

Biljna mast s prijatnom aromom (virgin) i dobrom termostabilnošću (refined). Koristiti umjereno zbog visokog udjela zasićenih masti.

0.0(0)

F T IN P W V

Kokosovo ulje: aroma, stabilnost i pametna upotreba

Vegan Bez glutena

Šta je kokosovo ulje?

Dobija se **presovanjem pulpe kokosa**. **Virgin** je minimalno obrađeno s kokos aromom; **refined** je neutralnijeg okusa i pogodnije za visoke temperature.

Na 1 kašiku (14 g)

**~120 kcal**, **14 g masti** (oko **12 g zasićenih**, uključujući **laurinsku kiselinu**), ~0 g UH, ~0 g proteina. Čvrsto ispod ~24°C.

Prednosti

- **Stabilno na toploti:** **refined** ima viši **smoke point** (≈200–230°C) od virgin (~175°C). - **Aroma & tekstura:** virgin daje kokos notu; čvrsto na sobnoj T → korisno u **veganskom pečenju**. - **Laurinska kiselina:** **antimikrobna**; dio srednjelančanih masti brzo se metaboliše.

Mogući nedostaci

- **Mnogo zasićenih masti:** može povisiti **LDL**—koristiti **umjereno** u sklopu uravnotežene ishrane. - **Jaka aroma (virgin)** može dominirati jelom. - **Alergija** na kokos (rijetko).

Kako koristiti

- **Refined:** prženje na tavi, pečenje povrća, palačinke. - **Virgin:** kariji, granola, energetske kuglice, čokoladni preljevi. - Zamjena dijela masnoće u **keksima i korama** za hrskavost. - **Zagrijati sa začinima** da se „otvore“ arome u azijskim/karipskim jelima.

Savjet

Biraj **refined** za neutralan ukus i visoku toplotu, **virgin** za aromu. Čuvaj na hladnijem i ne pregrijavaj.

1. Kokosovo Ulje
Coconut oil – biljna mast dobijena iz pulpe kokosa; **virgin** (hladno prešano, kokos aroma) i **refined** (neutralnije, viši smoke point); čvrsto ispod ~24°C, tečno na toplijem; pogodno za sotiranje, pečenje i deserte

Komentari

Povezani postovi

Gorka dinja (karela): Nisko-kalorična tikvica bogata vitaminom C i bioaktivnim spojevima

CinkNisko ugljikohidrataVegan

Javorova voda: Lagano zaslađena prirodna hidracija s tragovima mangana

CinkVeganMršavljenje

Kikiriki puter: Biljni protein i zdrave masti u kremastom namazu

VeganMršavljenjeProteini

Great Northern grah: Blaga bijela mahunarka bogata vlaknima i proteinom

VeganProteiniBez glutena

Grašak: Slatka mahunarka bogata proteinom, vlaknima i vitaminima

CinkVeganProteini

Soda bikarbona: Brzi lužni podizač tijesta i višenamjensko sredstvo

Nisko ugljikohidrataVeganBez glutena

Dunja: Mirisno voće bogato pektinom i vitaminom C

CinkVeganBez glutena

Biljni glicerin: Niskoglikemijski zaslađivač i humektant

Nisko ugljikohidrataVeganMršavljenje

Korica limuna: Aromatični, niskokalorični izvor C vitamina