Palmov šećer: nutritivne vrijednosti, koristi i upotreba

Prirodni zaslađivač iz soka palmi (kokos, datulja, nipa) sa karamel notama; sadrži tragove minerala i niži GI od bijelog šećera, ali je i dalje šećer.

0.0(0)

F T IN P W V

Palmov šećer: nutritivne vrijednosti, koristi i upotreba

Vegan Bez glutena Organsko

Uvod

Palmov šećer dobija se uparavanjem soka različitih vrsta palmi. Ima zlatno-smeđu boju i **karamel/karamelizirane** note, često se koristi u azijskim kuhinjama i desertima.

Nutritivne vrijednosti

Pretežno **ugljikohidrati (saharoza)**; sadrži male količine **kalija**, **magnezija**, **cinka** i **željeza**. Često ima **niži glikemijski indeks** od rafinisanog šećera, ali energetski doprinos je sličan.

Prednosti

- **Prirodna aroma** koja smanjuje potrebu za većom količinom - **Niži GI** u odnosu na bijeli šećer (može usporiti nagli skok šećera) - Tragovi **minerala** u odnosu na rafinisani šećer - **Bez glutena** i pogodan za vegansku prehranu

Moguće štete

- I dalje je **sladilo** slične kalorijske vrijednosti – pretjerivanje doprinosi kalorijskom suficitu - **Utječe na glikemiju**; dijabetičari trebaju kontrolisati unos - **Varijabilan kvalitet i porijeklo**; voditi računa o održivom uzgoju i čistim deklaracijama

Kulinarstvo i upotreba

Odličan za **kari umake, wok jela, marinade, sosove i deserte**. Može se koristiti **1:1 kao zamjena** za smeđi šećer u mnogim receptima.

Zanimljivost

U jugoistočnoj Aziji palmov šećer je tradicionalna osnova za balansiranje ljutine i kiselosti u jelima — daje „treću dimenziju“ umamija.

1. Palmov Šećer
palm sugar

Komentari

Povezani postovi

Gorka dinja (karela): Nisko-kalorična tikvica bogata vitaminom C i bioaktivnim spojevima

CinkNisko ugljikohidrataVegan

Javorova voda: Lagano zaslađena prirodna hidracija s tragovima mangana

CinkVeganMršavljenje

Kikiriki puter: Biljni protein i zdrave masti u kremastom namazu

VeganMršavljenjeProteini

Great Northern grah: Blaga bijela mahunarka bogata vlaknima i proteinom

VeganProteiniBez glutena

Grašak: Slatka mahunarka bogata proteinom, vlaknima i vitaminima

CinkVeganProteini

Soda bikarbona: Brzi lužni podizač tijesta i višenamjensko sredstvo

Nisko ugljikohidrataVeganBez glutena

Dunja: Mirisno voće bogato pektinom i vitaminom C

CinkVeganBez glutena

Biljni glicerin: Niskoglikemijski zaslađivač i humektant

Nisko ugljikohidrataVeganMršavljenje

Korica limuna: Aromatični, niskokalorični izvor C vitamina