Veganski sir: stilovi, nutritivni profil i primjena

Biljni sirevi od oraha, soje, ovsa ili kokosa—blokovi, kriške, rendani i namazi; sastav se znatno razlikuje.

0.0(0)

Veganski sir: stilovi, nutritivni profil i primjena

Šta je veganski sir?

Veganski sir je **bez mlijeka**, pravi se od **indijskog oraha/badema**, **soje**, **ovsa**, **kokosovog ulja** itd. Postoje **kultivisani** (fermentisani) i **skrobno-uljni** tipovi koji se bolje **tope i razvlače**.

Nutritivno (tipično, 30 g kriška)

- **Kalorije:** ~70–120 - **Masti:** 5–10 g (kokos-uljni tipovi često više zasićenih) - **Proteini:** 1–4 g (orah/soja > skrob-uljni) - **Natrij:** 150–300 mg - Često **obogaćeno** kalcijem/B12/D - Prirodno **bez laktoze** i **holesterola**

Prednosti

- **Bezmliječna** alternativa - **Različiti formati**: kriške, rendani, namazi - **Fermentisani** tipovi daju „sirastu“ kiselkastu notu - Često **obogaćeni** ključnim nutrijentima

Napomene

- **Velike razlike u sastavu**: neki su **malo proteinski** i **bogati zasićenim mastima** - **Alergeni:** orašasti plodovi, soja, kokos - Mogu biti **visoko procesirani**—birati kraće liste sastojaka

Kako koristiti

- **Topljenje:** mocarela-stil za pizzu/lasagnu; poklopiti da para pomogne - **Kriške:** čedar-stil za burgere/tost - **Namazi:** kašasti sir od indijskog oraha za bagele i dipove - **Mrvičasti:** feta-stil za salate i pečeno povrće - **Savjet:** za bolji „stretch“ tražite **tapioku/konjak/agar**

Zaključak

Veganski sirevi variraju od kultivisanih do topljivih. **Provjerite deklaraciju** (protein, kalcij/B12, natrij, zasićene masti).

1. Veganski Sir
vegan cheese – biljni sir na bazi orašastih plodova (indijski orah, badem), soje, kokosa ili zobi; može biti fermentisan/kultivisan ili skrobno-uljni; dostupan kao blok, fete, namaz, rendani, topljivi i sl.

Komentari

Povezani postovi

Zdrave masti: koje birati, koliko unijeti i kako ih koristiti u kuhinji

Zdrave masti

Makronutrijenti 101: Ugljikohidrati, proteini i masti bez misterije

ProteiniZdrave mastiSloženi ugljikohidrati

Gorka dinja (karela): Nisko-kalorična tikvica bogata vitaminom C i bioaktivnim spojevima

CinkNisko ugljikohidrataVegan

Javorova voda: Lagano zaslađena prirodna hidracija s tragovima mangana

CinkVeganMršavljenje

Kikiriki puter: Biljni protein i zdrave masti u kremastom namazu

VeganMršavljenjeProteini

Great Northern grah: Blaga bijela mahunarka bogata vlaknima i proteinom

VeganProteiniBez glutena

Grašak: Slatka mahunarka bogata proteinom, vlaknima i vitaminima

CinkVeganProteini

Soda bikarbona: Brzi lužni podizač tijesta i višenamjensko sredstvo

Nisko ugljikohidrataVeganBez glutena

Dunja: Mirisno voće bogato pektinom i vitaminom C

CinkVeganBez glutena

Biljni glicerin: Niskoglikemijski zaslađivač i humektant

Nisko ugljikohidrataVeganMršavljenje