Ancho čili: Blaga ljutina, dubok okus grožđica i kakaa

Ancho je sušeni poblano—blag (≈1.000–2.000 SHU) s notama grožđica/šljiva i kakaa; ključan za mole i enchilada sos.

0.0(0)

Ancho čili: Blaga ljutina, dubok okus grožđica i kakaa

Šta je ancho?

**Sušeni, zreli poblano**; širok, naboran, tamno-smeđ do crn, donosi blagu toplinu i složen slatkast okus.

Nutritivni profil

- Malo kalorija po porciji - Nešto **vitamina A**, kalija; **vitamin C** se smanjuje sušenjem - **Kapsaicin** u blagim količinama; polifenoli

Kulinarske prednosti

- **Složen okus** suhog voća i kakaa - **Boja i gustoća** sosova - **Svestranost** u pastama, rubovima, varivima

Napomene

- **Osjetljivost na ljuto**; oprez s sjemenkama i žilama - Mogući aditivi (**sulfit**i) u pakiranjima—provjeri deklaraciju - Čuvati **hermetički i suho**

Kako koristiti

- **Kratko prepeći** pa očistiti sjemenke - **Namočiti** 15–20 min i blendati u **adobo**, **enchilada** ili **mole** - **Samleti** u **ancho prah** za rubove (kumin, origano, bijeli luk, kakao, cimet) - Dodati u **čorbe/variva**, **pozole**, **salse**

Zaključak

Ancho daje toplu, slatko-dimljenu dubinu—oslonac meksičkih sosova i začinskih mješavina.

1. Ancho Čili Papričice
ancho – sušeni poblano; tamno-smeđi do crni, blaga do umjerena ljutina (≈1.000–2.000 SHU), slatke note grožđica/kakaoa

Komentari

Povezani postovi

Zdrave masti: koje birati, koliko unijeti i kako ih koristiti u kuhinji

Zdrave masti

Makronutrijenti 101: Ugljikohidrati, proteini i masti bez misterije

ProteiniZdrave mastiSloženi ugljikohidrati

Gorka dinja (karela): Nisko-kalorična tikvica bogata vitaminom C i bioaktivnim spojevima

CinkNisko ugljikohidrataVegan

Javorova voda: Lagano zaslađena prirodna hidracija s tragovima mangana

CinkVeganMršavljenje

Kikiriki puter: Biljni protein i zdrave masti u kremastom namazu

VeganMršavljenjeProteini

Great Northern grah: Blaga bijela mahunarka bogata vlaknima i proteinom

VeganProteiniBez glutena

Grašak: Slatka mahunarka bogata proteinom, vlaknima i vitaminima

CinkVeganProteini

Soda bikarbona: Brzi lužni podizač tijesta i višenamjensko sredstvo

Nisko ugljikohidrataVeganBez glutena

Dunja: Mirisno voće bogato pektinom i vitaminom C

CinkVeganBez glutena

Biljni glicerin: Niskoglikemijski zaslađivač i humektant

Nisko ugljikohidrataVeganMršavljenje