البكتين: مُثخّن طبيعي من الفواكه
البكتين هو ألياف قابلة للذوبان توجد في الفواكه، خاصة في قشور الحمضيات والتفاح، ويُستخدم كمادة هلامية في المربيات.
0.0(0)
مقدمة
البكتين هو كربوهيدرات طبيعي موجود في جدران خلايا الفواكه والخضروات، ويوجد بكثرة في قشور الحمضيات والتفاح. يتم استخراجه واستخدامه كمُثخّن وكمادة هلامية، خصوصًا في صناعة المربى والهلام والمربيات.
القيمة الغذائية (لكل 5 جم)
| العنصر الغذائي | الكمية |
|----------------|--------|
| السعرات الحرارية | 8 كالوري |
| الألياف | 4 جم |
| الكربوهيدرات | 4 جم |
| الدهون | 0 جم |
| البروتين | 0 جم |
الفوائد
- **يدعم الهضم** كمصدر للألياف القابلة للذوبان
- **يساعد على تنظيم الكوليسترول**
- **يساهم في التحكم في مستويات السكر في الدم**
الأضرار المحتملة
- الإفراط قد يسبب انتفاخ أو غازات
- البكتين التجاري قد يحتوي على سكر مضاف
الاستخدامات الطهوية
يُستخدم البكتين في صناعة المربيات والهلام لإعطائها القوام الجيلاتيني. كما يُستخدم في صناعة الحلويات ومنتجات الألبان وبعض المخبوزات.
معلومة ممتعة
يُعتبر البكتين الحمضي أفضل من بكتين التفاح بسبب قوته في التجلط.
- 1. بكتين
prirodni zgušnjivač dobiven iz voća, posebno citrusa i jabuka
Comments
Loading comments...
Povezani postovi
تعزيز المناعة: المغذيات والعادات
مناعة
أساسيات فقدان الوزن: عجز سعرات مستدام
فقدان الوزن
حليب ذهبي: لاتيه الكركم المضاد للالتهاب
صحة الأمعاءمناعةعضوي
القرع المر (كارلا): خضار شديدة المرارة غنية بفيتامين C والألياف
زنكمنخفض الكربوهيدراتنباتي صرف
زبدة الفول السوداني: بروتين نباتي ودهون صحية
نباتي صرففقدان الوزنبروتين
ماء القيقب: سائل شجري خفيف السعرات بطعم لطيف ومعادن ضئيلة
زنكنباتي صرففقدان الوزن
فاصوليا غريت نورذرن: بقول بيضاء خفيفة غنية بالألياف والبروتين
نباتي صرفبروتينخالٍ من الغلوتين
البازلاء: بقوليات خضراء حلوة غنية بالبروتين والألياف
زنكنباتي صرفبروتين
بيكربونات الصوديوم: رافع قلوي سريع ومتعدد الاستخدام
منخفض الكربوهيدراتنباتي صرفخالٍ من الغلوتين
السفرجل: فاكهة عطرية غنية بالبكتين وفيتامين C
زنكنباتي صرفخالٍ من الغلوتين