الطهي البطيء: نكهة عميقة وجهد بسيط
حرارة منخفضة لساعات تمنحك لحماً طرياً وغنياً بالعصارة.
0.0(0)
مُلفت
**تحويل الكولاجين إلى جيلاتين يحتاج حرارة 68‑82 °م لعدة ساعات.**
ملخص
- 85‑95 °م، 6‑8 س
- يجب أن يصل اللب لـ 60 °م خلال ساعتين
ما هو؟
طهي رطب بطيء في قدر كهربائي.
العلم
الكولاجين يذوب → نعومة.
السلامة
سخّن القدر أولاً.
الخطوات
تحمير، طبقات، سائل، LOW، بهارات.
وصفة
يخنة لحم وخضار.
نصائح
لا تملأ القدر.
خرافة/حقيقة
| يفقد الفيتامينات | خطأ |
الخلاصة
اتركه يعمل وأعد لحمًا طريًا.
المراجع
USDA 2024.
Comments
Loading comments...
Povezani postovi
فتات الخبز: قوام مقرمش وربط للحشوات
طهي بطيءنباتي
معجون الطماطم: نكهة مركزة وغني بالليكوبين
طهي بطيءفيتامين Cنباتي صرف
السوس‑في: دليل الحرارة والوقت والأمان
سوس فيد
قلاية الهواء: قرمشة بزيت أقل
قلاية هوائية
أساسيات القلي السريع: خضار مقرمشة وبروتين طري في 10 دقائق
الكابر: نكهات مالحة حمضية مركّزة
نباتي صرفخالٍ من الغلوتين
خلّ البلسميك: نكهة عميقة حلوة-حامضة
نباتي صرفصحة الأمعاء
الهوميني: ذرة معالجة بالنكستمال
نباتي صرفمناعةألياف
ملفوف نابا: مقرمش، لطيف النكهة ومتعدد الاستخدام
نباتي صرفصحة الأمعاءمناعة
كريم التارتار: مثبت الخَبز السري
خالٍ من الغلوتين
