Hindistan cevizi yağı: aroma, ısı dayanımı ve bilinçli kullanım

Bitkisel bir yağ; **saf (virgin)** olanı yoğun aromalı, **rafine** olanı nötr ve yüksek ısıya dayanıklı. Doymuş yağ yüksek olduğu için ölçülü kullanın.

0.0(0)

F T IN P W V

Hindistan cevizi yağı: aroma, ısı dayanımı ve bilinçli kullanım

Vegan Glutensiz

Hindistan cevizi yağı nedir?

Yağ, **hindistan cevizi etinden** elde edilir. **Virgin**: minimal işlenmiş, belirgin koku; **rafine**: nötr tat, yüksek ısıya daha uygun.

1 yemek kaşığı (14 g) için

**~120 kcal**, **14 g yağ** (yaklaşık **12 g doymuş**, **laurik asit** dahil), ~0 g karbonhidrat/protein. ~24°C altında katılaşır.

Olası faydalar

- **Isı dayanımı**: rafine yağın **duman noktası** ≈**200–230°C**, virgin ~**175°C**. - **Aroma ve doku**: **vegan hamur işlerinde** iyi sonuç verir. - **Laurik asit** **antimikrobiyal** etkiye sahiptir.

Dikkat edilmesi gerekenler

- **Doymuş yağ** içeriği yüksek → **LDL** artışına yol açabilir; **ölçülü** kullanın. - **Yoğun koku** (virgin) hassas yemeklerde baskın olabilir. - **Alerji** riski (nadiren) mevcuttur.

Kullanım

- **Rafine**: sote, sebze fırınlama, krep. - **Virgin**: köriler, granola, çikolata kaplamaları. - **Kurabiye/tart** hamurlarında yağın bir kısmını değiştirin. - Baharatları **yağda açarak** aromayı belirginleştirin.

İpucu

**Rafine**yi yüksek ısıda, **virgin**i aromada tercih edin. Serin yerde saklayın; aşırı kızdırmayın.

1. Hindistan Cevizi Yağı
Coconut oil – biljna mast dobijena iz pulpe kokosa; **virgin** (hladno prešano, kokos aroma) i **refined** (neutralnije, viši smoke point); čvrsto ispod ~24°C, tečno na toplijem; pogodno za sotiranje, pečenje i deserte

Comments

Povezani postovi

Acı kavun (kudret narı): C vitamini ve lif içeren çok acı kabak

ÇinkoDüşük karbonhidratVegan

Fıstık ezmesi: Bitkisel protein ve sağlıklı yağ kaynağı

VeganKilo vermeProtein

Akçaağaç suyu: Hafif tatlı, düşük kalorili doğal hidrasyon

ÇinkoVeganKilo verme

Great Northern fasulyesi: Lif ve bitkisel protein zengini beyaz baklagil

VeganProteinGlutensiz

Bezelye: Protein ve lif içeren tatlı yeşil baklagil

ÇinkoVeganProtein

Karbonat: Asitle anında CO₂ üreten alkali kabartıcı

Düşük karbonhidratVeganGlutensiz

Ayva: Pektin ve C vitamini içeren kokulu eski meyve

ÇinkoVeganGlutensiz

Bitkisel gliserin: Nem tutucu, düşük glisemikli hafif tatlandırıcı

Düşük karbonhidratVeganKilo verme

Limon kabuğu rendesi: Kalorisiz taze aroma ve C vitamini kaynağı