أغار-أغار: مُجلّي نباتي (النِّسب والاستخدامات)

مُستخلص من طحالب حمراء؛ **يجب غليه** للتفعيل ويجمد في درجة حرارة الغرفة—مثالي للحلويات النباتية والجِلات السائلة.

0.0(0)

F T IN P W V

أغار-أغار: مُجلّي نباتي (النِّسب والاستخدامات)

نباتي صرف مناعة دهون صحية عضوي

ما هو أغار-أغار؟

**مُجلّي نباتي** من طحالب حمراء. يُغلى 1–2 دقيقة ليتفعّل ثم **يتماسك** عند ~35–40°م؛ قوامه صلب وهش مقارنة بالجيلاتين.

القيم الغذائية المختصرة

سعرات مهملة في المقادير الطهوية؛ **ألياف ذائبة**؛ خالٍ من الغلوتين والألبان.

الفوائد

بديل **نباتي**؛ ثابت حرارياً في الجو؛ **عكوس حرارياً** (ينصهر ~85°م)؛ مناسب للحلو والمالح.

اعتبارات

أكثر **هشاشة** من الجيلاتين؛ **الحموضة العالية** أو الكحول تُضعف التماسك—زد الجرعة؛ احرص على **الترطيب والغلي** جيداً.

النِّسب وطريقة الاستخدام

**طري:** 0.2–0.5٪ (2–5 غ/ل) **صلب:** 0.8–1.2٪ (8–12 غ/ل) **جلّ سائل:** 0.6–1.0٪ ثم يُخلط بعد التماسك. الخطوات: يُمزج ويُغلى 1–2 د، ثم يُسكب ويُترك ليجمد.

الخلاصة

أغار-أغار مُجلّي نباتي موثوق—اغْلِه وجرّبه بين 0.2–1.2٪ حسب القوام المطلوب.

1. أجار أجار
agar-agar – biljni želirajući agens iz crvenih algi; veganska alternativa želatini; aktivira se **kuhanjem** i steže na sobnoj temperaturi

Comments

Povezani postovi

الدهون الصحية: اختيار الزيوت والأوميغا‑3

دهون صحية

أساسيات المغذيات الكبرى: الكربوهيدرات والبروتين والدهون

بروتيندهون صحيةكربوهيدرات معقدة

القرع المر (كارلا): خضار شديدة المرارة غنية بفيتامين C والألياف

زنكمنخفض الكربوهيدراتنباتي صرف

زبدة الفول السوداني: بروتين نباتي ودهون صحية

نباتي صرففقدان الوزنبروتين

ماء القيقب: سائل شجري خفيف السعرات بطعم لطيف ومعادن ضئيلة

زنكنباتي صرففقدان الوزن

فاصوليا غريت نورذرن: بقول بيضاء خفيفة غنية بالألياف والبروتين

نباتي صرفبروتينخالٍ من الغلوتين

البازلاء: بقوليات خضراء حلوة غنية بالبروتين والألياف

زنكنباتي صرفبروتين

بيكربونات الصوديوم: رافع قلوي سريع ومتعدد الاستخدام

منخفض الكربوهيدراتنباتي صرفخالٍ من الغلوتين

السفرجل: فاكهة عطرية غنية بالبكتين وفيتامين C

زنكنباتي صرفخالٍ من الغلوتين

الجليسرين النباتي: مُرطِّب غذائي حلو منخفض المؤشر الجلايسيمي

منخفض الكربوهيدراتنباتي صرففقدان الوزن