داشي: مرق ياباني غني بالأومامي
يُحضّر من طحلب الكومبو ورقائق بونيتو؛ أساس الحساء الياباني مثل ميسو ورامن.
0.0(0)
ما هو الداشي؟
مرق ياباني صافٍ يعتمد على **الكومبو** و**كاتسوبوشي**، يعطي نكهة أومامي عميقة.
القيمة الغذائية
منخفض السعرات؛ مصدر **اليود**؛ يحتوي على الغلوتامات.
الفوائد
- نكهة غنية بدون دهون
- تحضير سريع
- أساس أطباق كثيرة
الاعتبارات
الإفراط في اليود قد يؤثر على الغدة الدرقية؛ بودرة الداشي غنية بالصوديوم.
الاستخدام
ينقع الكومبو، يُسخّن، تزال الطحالب قبل الغليان ثم تضاف رقائق البونيتو وتُصفّى.
الخلاصة
أساس المطبخ الياباني الذي يعطي طعم الأومامي للأطباق.
- 1. داشي
dashi – japanski temeljac na bazi kombu morske alge i sušenih pahuljica tune (katsuobushi); osnova za supu miso i mnoge japanske čorbe
Comments
Povezani postovi
الدهون الصحية: اختيار الزيوت والأوميغا‑3
دهون صحية
أساسيات المغذيات الكبرى: الكربوهيدرات والبروتين والدهون
بروتيندهون صحيةكربوهيدرات معقدة
القرع المر (كارلا): خضار شديدة المرارة غنية بفيتامين C والألياف
زنكمنخفض الكربوهيدراتنباتي صرف
زبدة الفول السوداني: بروتين نباتي ودهون صحية
نباتي صرففقدان الوزنبروتين
ماء القيقب: سائل شجري خفيف السعرات بطعم لطيف ومعادن ضئيلة
زنكنباتي صرففقدان الوزن
فاصوليا غريت نورذرن: بقول بيضاء خفيفة غنية بالألياف والبروتين
نباتي صرفبروتينخالٍ من الغلوتين
البازلاء: بقوليات خضراء حلوة غنية بالبروتين والألياف
زنكنباتي صرفبروتين
بيكربونات الصوديوم: رافع قلوي سريع ومتعدد الاستخدام
منخفض الكربوهيدراتنباتي صرفخالٍ من الغلوتين
السفرجل: فاكهة عطرية غنية بالبكتين وفيتامين C
زنكنباتي صرفخالٍ من الغلوتين
الجليسرين النباتي: مُرطِّب غذائي حلو منخفض المؤشر الجلايسيمي
منخفض الكربوهيدراتنباتي صرففقدان الوزن