Lavanta: tatlı ve tuzlu tarifler için kokulu yenilebilir çiçek
Mutfak tipi lavanta tomurcukları tatlılara, çaylara ve şuruplara çiçeksi-limonsu notalar katar—az kullanın.
Mutfak lavantası nedir?
**Kurutulmuş tomurcuklar** (*L. angustifolia*) **çiçeksi-narenciye** aromaya sahiptir. **Kurabiyeler, kremalar, çay**, şuruplar ve **Herbes de Provence** karışımında kullanılır.
Besin (1 çay kaşığı ~0,5 g)
İhmal edilebilir kalori; az miktarda **polifenol**. Esasen **aroma vericidir**.
Mutfak artıları
- **Karakteristik koku**.
- **Limon, bal, böğürtlenler, vanilya, kekik** ile uyumlu.
- **Tatlı ve tuzlu** tariflerde işe yarar.
Dikkat
- Fazlası **sabunumsu/ilaç gibi** tat verir.
- **Duyarlılık/alergi** görülebilir.
- **Yalnızca** mutfak tipi tomurcuk kullanın; **uçucu yağı içmeyin**.
Kullanım
- **Ilık süt/krema** içinde demleyip süzün.
- **Lavanta şurubu** hazırlayın.
- **Lavantalı şeker** yapın.
- Başlangıç oranı: **250 ml’ye ¼–½ çay kaşığı** veya **250 g hamura ½–1 çay kaşığı**.
İpucu
Aromayı yaymak için şeker/tuzla **hafifçe öğütün**; **asit** veya **yağ** ile dengeleyin.
- 1. Lavanta
Culinary lavender – sušeni pupoljci lavande (*Lavandula angustifolia*), citrusno–cvjetne arome s notom borovice; koristi se u slanim i slatkim jelima, čajevima i sirupima. Koristi isključivo **culinary grade** (ne dekorativnu/perfimiranu).