Provolone: iyi eriyen İtalyan peyniri
Yarı sert inek sütü peyniri—**Dolce** (yumuşak) ve **Piccante** (daha keskin) çeşitleri; sandviç, pizza ve gratende harika.
Provolone nedir?
**Pasta filata** tekniğiyle yapılan **yarı sert** bir İtalyan peyniridir; temiz, hafif tereyağımsı tat ve **mükemmel erime** sunar.
Çeşitler
- **Dolce:** hafif, **2–3 ay** olgun.
- **Piccante:** daha keskin, **6–12+ ay** olgun.
- **Affumicato:** **füme** versiyon.
28 g için
**~100–110 kcal**, **~7 g protein**, **~8–9 g yağ**, **~0–1 g karbonhidrat**; **kalsiyum** ve **sodyum** içerir.
Faydaları
- **Protein** ve **kalsiyum** kaynağı.
- **İyi erir**, az miktarla bile tat-kıvam katar.
Dikkat
- **Tuz** ve **doymuş yağ** görece yüksek.
- **Laktoz** içerir.
- **Süt alerjeni** olabilir.
Kullanım
- **Pizza, panini, fırın makarna**.
- Sebze/et **graten**leri.
- **Antipasti** tabaklarında küp.
İpucu
En pürüzsüz erime için peyniri **soğukken rendeleyin** ve nazikçe ısıtın; **hava almayan** şekilde saklayın.
- 1. Provolone
Provolone – polutvrdi talijanski sir od kravljeg mlijeka, odličan za topljenje; dvije glavne varijante: **Dolce** (blag, 2–3 mj) i **Piccante** (izraženiji, 6–12+ mj), postoji i **affumicato** (dimljeni)