Karnabahar: Düşük karbonhidratlı, lif zengini ve çok yönlü
C ve K vitamini, folat, lif, kolin ve sülforafan kaynağı olan bir turpgil.
Karnabahar nedir?
Sıkı çiçekçiklere sahip, tadı hafif bir turpgil sebzesidir.
Besin Profili
- **C & K vitamini**, **folat**
- **Lif** ve **kolin**
- **Glikozinolatlar → sülforafan**
- Kalori ve karbonhidratı düşüktür
Faydaları
- Kalp-damar desteği
- Bağışıklık ve cilt (C vitamini)
- Kilo yönetimine yardımcı
- Hücresel koruma
Olası Riskler
- **FODMAP** hassaslarda gaz yapabilir
- **Guatrojenler**: çok fazla çiğ tüketim tiroidi etkileyebilir; pişirmek azaltır
Kullanım Önerileri
**Fırında kızartın**, **buharda pişirin**, **karnabahar pilavı** yapın, **püre** veya **çorba**ya dönüştürün; **kari**, **turşu**, **karnabahar bifteği** ve **pizza tabanı** için ideal.
Özet
Besleyici ve kullanımı kolay; nazik pişirme ve ölçülü porsiyonlarla en iyi sonuç verir.
- 1. Karnabahar
svježi bijeli karfiol (glavica) ili obojene sorte; koristi se sirov, kuhan, pečen ili kao ‘cauli rice’