Kuzu eti: Tam değerli protein, hem demir ve B12 sağlayan yumuşak kırmızı et
Genç koyun eti; çinko, selenyum ve CLA içerir – doymuş yağ için porsiyon kontrolü.
Genel Bilgi
Kesimler: but, omuz, pirzola/rack, fileto, incik.
Besin (100 g)
≈210 kcal; 27–29 g protein; demir ~2 mg; B12 yüksek.
Faydalar
Tam protein, hem demir, çinko, selenyum, tok tutar.
Riskler
Doymuş yağ; pürin; aşırı kömürleşme = HCA.
Kullanım
Izgara pirzola, kuzu kolu/kuzu budu, yavaş pişen incik, köfte/şiş.
Teknik
Fazla yağı alın, kuru tuzlayın, yoğurtlu marinad gamlı tadı yumuşatır.
Sağlık
Porsiyon 90–100 g; sebze & baklagille dengele.
Sürdürülebilirlik
Döngüsel otlatma toprak faydası; kemikleri et suyu yap.
Saklama
Çiğ 3–5 gün (kıyma 1–2); pişmiş 3–4; dondurulmuş 6–9 ay.
Özet
✔︎ Besleyici ✖︎ Doymuş yağ – ölçülü.
- 1. Kuzu
Used in dashi and other broths