Yonca filizi (alfalfa): Kıtır, düşük kalorili ve K vitamini yönünden zengin
Hafif fındıksı aromalı filizler; K vitamini, C vitamini ve folat içerir. Salata ve sandviçlere çok yakışır—çiğ tüketimde gıda güvenliğine dikkat.
Yonca filizi nedir?
Yonca filizi, **Medicago sativa** bitkisinin **genç sürgünleridir**. **Hafif fındıksı** tadı ve **kıtır** dokusuyla genellikle **çiğ** tüketilir.
Besin Değeri (100 g, çiğ, yaklaşık)
- **Kalori:** ~23 kcal
- **Karbonhidrat:** ~2–3 g
- **Lif:** ~2 g
- **Protein:** ~3–4 g
- **Yağ:** ~0,5–0,7 g
- **K vitamini:** yüksek
- **C vitamini & folat:** mevcut
Faydaları
- **Çok düşük kalorili** ve hacimli—yemeğe tazelik katar.
- **K vitamini** pıhtılaşma ve kemik sağlığını destekler.
- **C vitamini/folat** bağışıklık ve hücresel yenilenmeye katkı sağlar.
- **Fitobesinler** (ör. saponinler) antioksidan etki gösterir.
Dikkat & güvenlik
- **Çiğ filiz riski:** **E. coli/Salmonella** barındırabilir. **Hamileler, yaşlılar, küçük çocuklar ve bağışıklığı zayıf kişiler** **çiğ filiz tüketmemeli** veya **pişirmelidir**.
- **K vitamini & varfarin:** sabit alım tercih edin; doktorunuza danışın.
- Lif nedeniyle **gaz/şişkinlik** yapabilir.
Kullanım önerileri
- İyice yıkayın; **buzdolabında** saklayın ve kısa sürede tüketin.
- **Salata, bowl, sandviç, wrap** içinde kullanın.
- Kısa **sote** veya **buharda** pişirerek mikrobiyal riski azaltın.
- **Narenciye, susam, soya sosu, zencefil** ile uyumludur.
Özet
Taze, besleyici filizler: lezzet ve çıtırlık katar; ancak çiğ tüketirken gıda güvenliği kurallarına dikkat edin.
- 1. Yonca Filizi
Alfalfa klice: nježne, blago orašaste klice lucerne; niskokalorične, dobar izvor vitamina K, C, folata i biljnih fitohemikalija. Sirove klice nose rizik od bakterija—posebno oprez trudnice, stariji i osobe sa slabijim imunitetom.