Mor patates: antioksidan, lif ve potasyum açısından zengin
Renklerini veren antosiyaninlerle kalp ve damar sağlığını destekler; doyurucu ve lezzetlidir.
Mor patates nedir?
Mor patates, **pigmentli patates çeşitleridir**. **Antosiyaninler** sayesinde mor renktedir; tadı hafif topraksı ve kremamsıdır.
Besin Değeri (100 g, pişmiş)
- **Kalori:** ~87 kcal
- **Karbonhidrat:** ~20 g
- **Lif:** ~2,2 g
- **C Vitamini:** ~12 mg
- **Potasyum:** ~380 mg
Faydaları
- **Antioksidan destek** (antosiyaninler).
- **Potasyum** ile kan basıncı dengesi.
- **Lif** ile sindirim ve tokluk.
- Bazı beyaz çeşitlere göre **daha düşük glisemik yanıt** (özellikle soğutulduğunda).
Dikkat edilmesi gerekenler
- **Kızartma** → **akrilamid** ve kalori artışı.
- **Yeşermiş/filizlenmiş** yumruları atın (solanin).
Kullanım alanları
- **Fırınlama, buharda, haşlama** renk ve besinleri korur.
- **Püre, salata, gnocchi ve fırın tepsisi** yemeklerinde harika.
- Biraz **asit** (limon/sirke) rengi canlı tutar.
Özet
Mor patatesler, antioksidanları ve lifleriyle klasik patatese besleyici, renkli bir alternatiftir.
- 1. Mor Patates
Purple potatoes: ljubičaste sorte krompira bogate antocijaninima (antioksidansi), vlaknima, kalijem i vitaminom C; boja ostaje najintenzivnija pri pečenju/kuhanju na pari.