Ekmek meyvesi (breadfruit): Glutensiz tropik nişasta; lif, potasyum ve C vitamini kaynağı
Olgunlaşmamışken patates benzeri; olgun tatlı; sürdürülebilir çok yıllık ağaç ürünü.
Genel Bilgi
Artocarpus altilis; yeşil sert (tuzlu), olgun yumuşak tatlı.
Besin (100 g pişmiş)
≈103 kcal; 27 g KH; 4–5 g lif; K ~500 mg; C vitamini.
Faydalar
Kompleks KH + lif; potasyum; soğutunca dirençli nişasta.
Riskler
Sıcak & kızartılmışken yüksek GI; lateks yapışkan; protein düşük.
Kullanım
Fırınlama, haşlama, cips, hindistan cevizi ile püre, un, tatlı (olgun).
Teknik
Bıçağı yağla; tam yumuşayana dek pişir; dirençli nişasta için soğut.
Sağlık
Porsiyon ½–1 su bardağı; protein & sebzeyle dengele.
Saklama
Olgunlaşmamış oda sıcaklığında; pişmiş 3–4 gün.
Özet
✔︎ Sürdürülebilir nişasta ✖︎ Kızartmada yüksek GI.
- 1. Ekmek Meyvesi
Used in dashi and other broths