Parmezan od Patlidžana
Klasično talijansko vegetarijansko jelo sa pohanim kriškama patlidžana, složenim s umakom od paradajza, rastopljenom mozzarellom i parmezanom, pečeno do savršenstva.
Ovaj parmezan od patlidžana je izdašno i zadovoljavajuće jelo idealno za večeru. Patlidžan se nareže, posoli kako bi se uklonila gorčina, uvalja u brašno, umočava u usitnjena jaja, oblaže panko mrvicama i lagano prži. Nakon toga, kriške patlidžana se slažu u posudu za pečenje s umakom od paradajza i sirom, te se peče dok se sir ne rastopi i dobije zlatnu boju.
Vrijeme pripreme
Vrijeme kuhanja
Ukupno vrijeme
Porcije
Sastojci
- Patlidžan - 2 pcs
- Brašno - 100 g
- Sos od Rajčice - 400 g
- Mozzarella - 200 g
- So - 1 tsp
- Panko - 150 g
- Jaja - 2 pcs
- Maslinovo Ulje - 50 ml
- Parmezan - 50 g
- Bosiljak - 10 g
Upute
Korak 1
Zagrijte rernu na 190°C.
Korak 2
Narežite patlidžan na kriške debljine 1/4 inča.
Korak 3
Pospite kriške solju i ostavite ih 20 minuta, zatim osušite papirnatim ubrusom.
Korak 4
Uvaljajte kriške u brašno.
Korak 5
Umutite jaja i umočite kriške u jaja.
Korak 6
Obložite kriške panko mrvicama.
Korak 7
Lagano ispržite pohani patlidžan u maslinovom ulju dok ne porumeni sa obje strane.
Korak 8
U posudi za pečenje, rasporedite tanki sloj umaka od paradajza, zatim složite pohani patlidžan.
Korak 9
Preko pospite mozzarellom i parmezanom.
Korak 10
Pecite 20-25 minuta dok se sir ne rastopi i zapjeni.
Kuhinjski savjeti
Za laganiju verziju, patlidžan možete peći umjesto prženja.