Keto Curry od Ćuretine sa Karfiol Rižom

Topao i aromatičan curry od ćuretine kuhan u kokosovom mlijeku i začinima, poslužuje se preko karfiol riže – idealan obrok s niskim udjelom ugljikohidrata.

U velikom loncu zagrijte maslinovo ulje i propržite nasjeckani luk, češnjak i đumbir dok ne omekšaju. Dodajte narezanu ćuretinu i pržite dok ne porumeni. Umiješajte curry prah, kurkumu i prstohvat kajenske paprike, zatim ulijte kokosovo mlijeko i dodajte kockice paradajza. Kuhajte 20-25 minuta dok ćuretina ne omekša i umak se ne zgusne. U međuvremenu, usitnite karfiol u teksturu riže i kratko ga propržite u malo maslinovog ulja. Poslužite curry od ćuretine preko karfiol riže, ukrašen svježim korijanderom.