Umak od kamenica: Tajna dubokog umamija u azijskoj kuhinji
Ovaj gusti, tamni umak od ekstrakta kamenica dodaje bogat slani ukus jelima i koristi se u azijskim marinadama, prženjima i supama.
Šta je umak od kamenica?
Umak od kamenica je **gusti začin** nastao kombinacijom ekstrakta kamenica, sojinog sosa, šećera i zgušnjivača. Ima prepoznatljiv **umami ukus** koji pojačava aromu jela, naročito u kineskoj, tajlandskoj i vijetnamskoj kuhinji.
Nutritivni profil
Sadrži **male količine proteina** iz morskih plodova, ali je bogat **natrijem**. Neke vrste su obogaćene **željezom** i **cinkom**, dok verzije bez školjki koriste biljne zamjene.
Prednosti
- **Pojačava ukus jela** bez potrebe za dodatnim soljenjem.
- **Sadrži minerale** poput cinka i željeza (u originalnim verzijama).
- **Mala količina dovoljna** za postizanje bogatog okusa.
- Dostupne su i **veganske varijante**.
Moguće nuspojave
Visok sadržaj **natrija** može povećati krvni pritisak. Osobe alergične na školjke treba da izbjegavaju klasične verzije i koriste biljne alternative.
Upotreba u kuhinji
Koristi se za **wok jela**, **marinade**, **rezance**, **povrće** i **ribu**. Daje dubinu okusa prženim jelima i supama, a odlično se slaže sa sojinim sosom i sezamovim uljem.
- 1. Oyster Sos
glavni sastojak u fokusu