Amarant: drevna bezglutenska žitarica bogata proteinima i mineralima
Amarant je nutritivno bogata pseudožitarica bez glutena, prepuna proteina, vlakana i minerala poput magnezija i željeza.
Šta je amarant?
**Amarant** (*Amaranthus spp.*) je drevna pseudožitarica koja se uzgaja hiljadama godina. Iako je zapravo sjeme, koristi se kao žitarica zbog svoje hranjive vrijednosti i činjenice da ne sadrži gluten.
Nutritivna vrijednost (100 g, kuhano)
- **Kalorije:** 102 kcal
- **Proteini:** 3.8 g
- **Ugljikohidrati:** 19 g
- **Masti:** 1.6 g
- **Vlakna:** 2.1 g
- **Kalcij:** 47 mg
- **Željezo:** 2.1 mg
- **Magnezij:** 65 mg
Zdravstvene prednosti
- **Bogata biljna bjelančevina** sa svim esencijalnim aminokiselinama.
- **Bez glutena**, pogodna za osobe s celijakijom.
- **Magnezij i željezo** podržavaju krvotok i metabolizam.
- Pomaže u **snižavanju holesterola** i podržava **zdravlje srca**.
Upotreba u kuhinji
- Može se koristiti u **kašama, supama, salatama i hljebovima**.
- Može se **pržiti kao kokice** ili kuhati kao riža.
- Brašno od amaranta daje **blago orašasti ukus** pecivima.
Zaključak
Amarant je zdrava i hranjiva alternativa žitaricama, bogata proteinima i pogodna za bezglutensku ishranu.
- 1. Amarant
Amarant: pseudožitarica bogata proteinima, magnezijem i željezom; bez glutena i pogodna za osobe s intolerancijom na gluten.