Paradajz koncentrat: Koncentrisan okus, bogat likopenom
Gusti koncentrat od paradajza s puno likopena, vitamina C i malo vlakana—idealna baza za soseve i variva.
Šta je paradajz koncentrat?
Dobija se sporim kuhanjem i redukcijom paradajza do guste paste intenzivnog umami okusa. Mali dodatak daje veliko pojačanje boje i arome.
Nutritivni profil
- **Likopen (antioksidans):** U višoj koncentraciji nego u svježem paradajzu.
- **Vitamin C i kalij:** Podrška imunitetu i srcu.
- **Vlakna:** Skroman doprinos sitosti.
- Obično **malo masti**, **umjereno ugljikohidrata**; provjeriti natpis za dodanu so/šećer.
Prednosti
- **Antioksidativna podrška** zahvaljujući likopenu.
- **Kardioprotektivno:** Kalij i likopen povezani s povoljnim efektima.
- **Kulinarstvo:** Kašičica produbljuje okus bez dodatnih masnoća.
- **Praktično:** Koncentracija povećava dostupnost mikronutrijenata po porciji.
Mogući nedostaci
- **Natrij:** Birati varijante s manje soli.
- **Refluks:** Kiselost može smetati osjetljivima.
- **Ambalaža:** Prednost staklu ili BPA-free konzervama; otvoreno prebaciti u čistu posudu i držati u frižideru.
Kako koristiti
Kratko propržiti 1–2 kašičice na ulju da karamelizira, zatim deglazirati. Dodati u **sosove za tjesteninu, variva, šakšuku, čili, curry baze** ili umutiti u dresing s sirćetom i maslinovim uljem.
Zaključak
Malo paste—puno okusa i likopena: univerzalni dodatak svakoj kuhinji.
- 1. Pasta od Rajčice
koncentrat od kuhanih paradajza, bogat likopenom i okusom