Šafran: Zlatni začin
Šafran je najskuplji začin na svijetu, cijenjen zbog zlatne boje i jedinstvenog mirisa.
Šta je šafran?
Šafran se dobija iz osušenih tučaka cvijeta Crocus sativus. Za 1 kg šafrana potrebno je oko 150.000 cvjetova, što objašnjava njegovu cijenu.
Nutritivni profil
Jedna kašičica (≈2 g) ima oko **6 kcal** i obiluje karotenoidima, vitaminom B2 i tragovima vitamina C, mangana i željeza.
Zdravstvene prednosti
- **Poboljšava raspoloženje** – može smanjiti blagu depresiju.
- **Antioksidansi** – štite ćelije od oksidativnog stresa.
- **Vid** – podržava zdravlje očiju.
- **Protuupalno djelovanje** – smanjuje upalne procese.
Mogući nedostaci
- Vrlo skup.
- Velike doze (5+ g dnevno) mogu biti toksične – koristiti samo kulinarske količine.
Kako koristiti
- Potopiti u toplu vodu ili mlijeko prije dodavanja jelu.
- Neizostavan u paelli, risotu i orijentalnim slasticama.
Savjet
Čuvati na tamnom i suhom mjestu u dobro zatvorenoj posudi.
- 1. Šafran
Skupa začinska nit, poznata kao 'crveno zlato'