Batat (slatki krompir): vlakna, složeni ugljikohidrati i beta-karoten
Batat je bezglutenska gomoljasta namirnica bogata vlaknima, kalijem i vitaminom C, poznata po beta-karotenu koji podržava vid i imunitet.
Šta je batat?
Batat (*Ipomoea batatas*) je **slatkast korjenasti plod** narandžaste, ljubičaste ili bijele boje. Narandžasti batat sadrži mnogo **beta-karotena** (vitamin A prekursor).
Nutritivna vrijednost (na 100 g, pečen)
- **Kalorije:** ~90 kcal
- **Ugljikohidrati:** ~21 g (**složeni**)
- **Vlakna:** ~3 g
- **Protein:** ~2 g
- **Masti:** ~0.1 g
- **Vitamin A (beta-karoten):** vrlo visok
- **Vitamin C:** ~20% DP
- **Kalij:** ~10% DP
Prednosti
- **Vid i imunitet:** beta-karoten → vitamin A.
- **Probava i sitost:** **vlakna** hrane dobre bakterije.
- **Stabilna energija:** **složeni UH**.
- **Pritisak:** **kalij** podržava zdravlje srca.
- **Bez glutena** – lako se uklapa u različite režime.
Moguće nedostatke
- Velike porcije mogu povećati **glikemijsko opterećenje**.
- **FODMAP:** u većim količinama može nadimati osjetljive osobe.
- **Oksalati:** pretjerana, česta konzumacija nije idealna kod sklonosti kamenju u bubrezima.
Upotreba u kuhinji
- **Pečenje/prženje u fritezi na vrući zrak** za hrskave rubove.
- **Pire** za pite, palačinke, njoke.
- **Kockice** u curryjima, varivima i salatama.
- Odlično ide uz **cimet, čili, limetu, tahini, đumbir**.
Zaključak
Batat je zasitan i hranjiv izvor vlakana i složenih ugljikohidrata, prirodno bez glutena.
- 1. Slatki Krumpir
slatki krompir (batat); bogat vlaknima, beta-karotenom (vitamin A prekursor), kalijem i vitaminom C; bez glutena