Bajati hljeb: zero-waste ideje i sigurnost
Bajati hljeb je savršen za mrvice, krutone, pudinge i zgušnjavanje jela — ušteda i manje otpada.
Šta je bajati hljeb?
Hljeb koji je izgubio vlagu i postao tvrd zbog retrogradacije škroba. Manje je pogodan za sendviče, ali odličan za kuhanje.
Nutritivno (100 g, pšenični)
- **Kalorije:** ~265 kcal
- **Ugljikohidrati:** ~49 g
- **Proteini:** ~9 g
- **Masti:** ~3 g
- **Vlakna:** ~2–3 g
Zašto koristiti?
- **Zero-waste i štednja**.
- Suhoća daje **bolje mrvice/poh**.
- Daje **volumen i teksturu** supama i desertima.
Na šta paziti
- **Plijesan = baciti**.
- Sadrži **gluten**.
- So može biti viša, zavisi od recepta.
Upotreba u kuhinji
- **Mrvice**, **krutoni**, **puding od hljeba**, **panzanella**, vezivo za **ćufte**.
Oživljavanje i čuvanje
- **Pošpricati vodom** i kratko zagrijati u rerni.
- **Zamrznuti** kockice/mrvice u vrećicama.
Zaključak
Bajati hljeb pretvara se u vrijednu namirnicu kada se koristi pametno i bez plijesni.
- 1. Bajati Hljeb
Bajati hljeb (stale bread): hljeb koji je izgubio svježinu/usitnjenu vlagu; idealan za mrvice, krutone, pudinge i „zero-waste” recepte.