Listovi amaranta: lisnato povrće bogato željezom i vitaminima

Zeleni ili crveni listovi puni željeza, kalcija, vitamina A i C—odlični za supe, variva i prženja.

Šta su listovi amaranta?

Jestivi **listovi biljke amarant** (*Amaranthus*), blagog, blago orašastog okusa, jedu se širom Azije, Afrike i Amerike.

- ~23 kcal - ~2,5 g proteina - **Željezo:** ~2,3 mg - **Kalcij:** ~215 mg - Puno vitamina A, C, K, folata i antioksidanata

- Biljni izvor željeza i kalcija - Podržava imunitet zahvaljujući vitaminima i antioksidansima - Niskokalorično, bogato vlaknima

- Sadrži **oksalate**—blanširanjem se smanjuju - Osobe sa bubrežnim kamencima trebaju paziti na unos - Brzo se kvari—potrošiti svježe

- **Prženo** s bijelim lukom - U supama i varivima - U curry jelima - U salatama od mladih listova

Listovi amaranta su nutritivno bogati i odlični za pojačanje unosa željeza i vitamina.

1. Listovi Amaranta
amaranth leaves – jestivo lisnato povrće (zelene ili crveno-ljubičaste boje), bogato vitaminima A, C, K, željezom i kalcijem