Brokula: zelena superhrana iz porodice kupusnjača
Cvjetići puni vitamina C, vlakana i sulforafana—najbolji kratko kuhani, pečeni ili sirovi u salatama.
Šta je brokula?
Brokula (*Brassica oleracea* var. *italica*) ima zelene cvjetne glavice i hrskave stabljike, blago gorkastog okusa. Može se jesti sirova ili kuhana.
Nutritivni profil
Na 100 g: **~34 kcal**, **~7 g UH**, **~3 g proteina**, **~2.5 g vlakana**, **vitamin C (89 mg)**, **vitamin K**, folat, sulforafan.
Prednosti
- **Imunitet:** visok vitamin C.
- **Antioksidansi:** sulforafan.
- **Zdravlje kostiju:** vitamin K + kalcij.
- **Probava:** vlakna.
- **Srce:** pomaže normalan holesterol.
Mogući nedostaci
- Može izazvati **nadutost**.
- **Goitrogeni** sirovi u velikim količinama.
- Pretjerano kuhanje → gubitak nutrijenata i neugodan miris.
Kako koristiti
- **Kratko kuhati na pari**.
- Peći u rerni s maslinovim uljem.
- Dodati u stir-fry, supe, tjesteninu.
- Sirova u salate.
- Stabljike iskoristiti u čorbe ili pesto.
Savjet
Narezati i ostaviti 5–10 min prije kuhanja radi sulforafana. Kombinovati sa sjemenkama gorušice za jači efekt.
- 1. Brokula
Broccoli – zeleni kupusnjača sa cvjetnim glavicama, bogat vitaminom C, vlaknima i sulforafanom