Temeljac od kozica: bogata osnova za supe i rižota
Aromatični temeljac napravljen kuhanjem ljuski i glava kozica, idealan za supe, sosove i rižota.
Šta je temeljac od kozica?
Temeljac od kozica je **riblji bujon** dobijen kuhanjem ljuski i glava kozica uz povrće i začine. Ima **intenzivan umami okus** i koristi se kao baza za **soupe, rižota, i umake**.
Nutritivna vrijednost (100 ml)
- **Kalorije:** ~25 kcal
- **Proteini:** 4 g
- **Masti:** 0.5 g
- **Minerali:** kalcij, jod, magnezij, cink
Prednosti
- **Bogato mineralima** iz morskih izvora.
- **Niskokalorično** i **lagano**.
- Pojačava **okus jela prirodnim umamijem**.
- Pomaže u **boljoj probavi** i dodaje **proteine**.
Mane
- Moguća **alergija na školjke**.
- Visok sadržaj **natrija** kod gotovih verzija.
- Brzo se kvari — treba ga **čuvati u frižideru ili zamrznuti**.
Upotreba u kuhinji
- Koristi se kao baza za **supe, rižota, umake, tjesteninu**.
- Savršen za **paellu, gumbo, ramen i morsku čorbu**.
- Kuhati 30–40 minuta i **procijediti** za bistri, bogati okus.
Zaključak
Temeljac od kozica je ukusna i hranljiva osnova koja obogaćuje svako jelo s blagim morskim notama.
- 1. Temeljac od Škampi
Shrimp Stock (temeljac od kozica): aromatična tekućina napravljena kuhanjem školjki i glava kozica; koristi se kao osnova za supe, rižota i umake.