Juba (kožica tofua): bogat izvor biljnih proteina
Juba ili kožica tofua formira se na površini zagrijanog sojinog mlijeka i koristi se u azijskoj kuhinji zbog visokog udjela proteina i blagog okusa.
Šta je juba?
**Juba** (*tofu skin* ili *bean curd sheet*) je tanak sloj koji nastaje kada se sojino mlijeko zagrijava. Nakon sušenja, koristi se u juhama, prženim jelima i salatama.
Nutritivna vrijednost (100 g, suho)
- **Kalorije:** 440 kcal
- **Proteini:** 45 g
- **Masti:** 24 g
- **Ugljikohidrati:** 11 g
- **Željezo:** 8.5 mg
- **Kalcij:** 350 mg
- **Magnezij:** 220 mg
Zdravstvene prednosti
- Izvor **biljnih proteina** visoke kvalitete.
- Bez **holesterola** i s malo ugljikohidrata.
- Sadrži **željezo, kalcij i magnezij**.
- Pogodno za **vegane i vegetarijance**.
Upotreba u kuhinji
- Koristi se u **japanskoj, kineskoj i korejskoj** kuhinji.
- Može se **kuhati, pržiti ili jesti hladno**.
- Doda se u **juhe, rolade i topla jela**.
Zaključak
Juba je hranjiv, biljni sastojak bogat proteinima i idealan za zdrave, bezmesne obroke.
- 1. Yuba (Tofu Koža)
Yuba (tofu skin): tanki sloj koji se formira na površini sojinog mlijeka tokom zagrijavanja; bogat biljnim proteinima i popularan u azijskoj kuhinji.