Medvjeđi luk (Ramps): Proljetna šumska delicija bogata vitaminom C
Divlji luk jake arome, kratke sezone i visokog sadržaja antioksidansa—ali samo ako se bere održivo.
Šta su rampsi?
Medvjeđi luk (*Allium tricoccum*) raste po vlažnim šumama istočne Sjeverne Amerike. Sezona traje svega mjesec dana.
Nutritivne vrijednosti (100 g, svježe)
- 31 kcal, 2 g vlakana
- **Vitamin C:** 28 mg (31 % RDA)
- Folna kiselina, mangan, antioksidans kvercetin.
Prednosti
- Jača imunitet (vit. C)
- Inulin hrani korisne bakterije
- Spojevi sumpora za zdravlje krvnih žila
Rizici
- Prekomjerno branje ugrožava biljku
- Može izazvati nadutost kod FODMAP osjetljivih osoba.
Upotreba u kuhinji
- Brzo propržiti s maslacem
- Listovi za pesto, lukovice ukiseliti
Održivost
Berite **jedan list po biljci** ili kupite uzgojene rampse.
Čuvanje
Vlažna krpa + frižider, 4 dana; lišće možeći zamrznuti.
- 1. Divlji Luk (Ramps)
Use in moderation due to high heat.