Crni korijen (Scorzonera): povrće bogato vlaknima i inulinom
Blago, orašasto korjenasto povrće koje podržava probavu, imunitet i zdravlje srca.
Šta je scorzonera?
Scorzonera ili **crni korijen** je korjenasto povrće tamne kore i svijetlog mesa, s blagim, **orašastim i slatkastim okusom**. Često se naziva i **španska korjenika**.
Nutritivna vrijednost (100 g, kuhano)
- **Kalorije:** 82 kcal
- **Ugljikohidrati:** 17 g
- **Vlakna:** 3.5 g
- **Željezo:** 3.3 mg
- **Folat:** 53 µg
- **Inulin:** prebiotik koji hrani dobre bakterije u crijevima
Zdravstvene koristi
- **Poboljšava probavu** i zdravlje crijeva.
- **Stabilizira šećer u krvi**.
- **Podržava stvaranje krvi** (željezo i folat).
- **Jača imunitet i srce**.
Moguće mane
- Može izazvati **nadutost** kod osjetljivih osoba.
- **Brzo oksidira** nakon guljenja – staviti u limunovu vodu.
- Rjeđe dostupna u prodaji.
Upotreba
- Kuhati, peći ili pirjati kao **mrkvu ili paštrnjak**.
- Odlična u **čorbama, pireima ili prilozima**.
- Dobro se slaže s **maslacem, bijelim lukom i začinskim biljem**.
Zaključak
Crni korijen je nutritivno bogato povrće koje pomaže probavi i jača organizam – pravi skriveni dragulj zdrave kuhinje.
- 1. Škorsonera
Scorzonera (crni korijen): korjenasto povrće blagog, orašastog okusa bogato vlaknima, inulinom, željezom i folatom; podržava probavu, imunitet i zdravlje srca.