Mlaćenica: fermentisani mliječni napitak za peciva i zdravlje
Blago kiselkasti mliječni napitak—pomaže kod probave, čini peciva pahuljastim i meso mekšim.
Šta je mlaćenica?
Tradicionalno je to bila tečnost koja ostaje nakon izrade maslaca. Danas se proizvodi fermentacijom obranog mlijeka pomoću mliječno-kiselinskih bakterija.
Nutritivno (240 ml)
- ~100 kcal
- Proteini: ~8 g
- Masti: ~2 g
- UH: ~12 g
- Kalcij, vitamin B12, probiotici
Prednosti
- Podržava zdravlje crijeva (probiotici)
- Niži sadržaj masti od punomasnog mlijeka
- Omekšava meso i poboljšava teksturu peciva
Napomene
- Sadrži laktozu (smanjena, ali prisutna)
- Potrebno čuvati na hladnom
- Okus i gustoća zavise od proizvođača
Kako koristiti
- U tijestu za palačinke, kolače, pogače
- Za marinade piletine ili ribe
- Piti rashlađeno, uz začine
Zaključak
Mlaćenica je osvježavajuće piće i koristan sastojak u kuhinji.
- 1. Kiselo Mlijeko
buttermilk – fermentisani mliječni napitak, blago kiselkastog okusa, koristi se za pečenje, marinade i napitke