Heljdina zrna: Bezglutenski pseudožitarica bogata rutinom, vlaknima i magnezijem
Cijela oljuštena (ili pržena kasha) zrna heljde daju složene UH, ~13 g proteina i flavonoide.
Pregled
Oljušteno sjeme heljde (*Fagopyrum esculentum*), prirodno bez glutena.
Nutritivno (100 g suho)
≈343 kcal • 13 g proteina • 10 g vlakana • Mg visok.
Prednosti
Vlakna + rutin, magnezij, kompleksni UH, umjeren GI.
Mane
Rijetka alergija; prženi okus može dominirati; fitinska kiselina.
Upotreba
Pilav, kaša, salate, palačinke, soba (često mješavina).
Priprema
Isprati; 2:1 voda:zrna ~15 min; tostiranje jača aromu.
Čuvanje
Suho hermetički 12 mj; kuhano 4–5 dana hladno.
Sažetak
✔︎ Nutritivno ✖︎ Moguća alergija.
- 1. Heljdine Krupice
Used for its nutty flavor and nutritional benefits