Enoki gljive: tanke, hrskave gljive za supe i prženja
Duge, tanke bijele gljive blagoga okusa—sjajne u ramenu, hot potu i brzim sotiranjima.
Šta su enoki gljive?
Enoki su **dugačke tanke gljive** s malim kapicama i blago slatkastim okusom. Zadržavaju hrskavost u juhama i kod kratkog prženja.
Nutritivno (100 g, sirovo)
- **~37 kcal**
- **UH:** ~7,5 g (≈2–3 g vlakana)
- **Proteini:** ~2,5 g
- **B-vitamini**, **kalij**, **ergotionin** (antioksidans)
- Malo masti, bez glutena
Prednosti
- Niskokalorične i bogate vlaknima
- B-vitamini za energijski metabolizam
- Blag okus = **svestrana** primjena
Napomene
- Odrezati **dno grozda**, razdvojiti niti i kratko isprati
- Najbolje **term. obraditi** (kratko sotirati/obareno)
- Čuvati u frižideru; potrošiti za 3–5 dana
Kako koristiti
- **Supe/bujoni:** ramen, miso—dodati zadnjih 1–2 min
- **Prženje:** s bijelim lukom, sojom i susamovim uljem
- **Salate:** blanširati pa začiniti sezam-dresingom
- **Zamotuljci:** s pancetom/tofom; kratko zapeći
- **Palačinke/omleti:** za teksturu
Zaključak
Enoki daju nježnu hrskavost i blag okus—kratko termički obraditi za najbolji rezultat.
- 1. Gljive Enoki
enoki mushrooms – dugačke, tanke bijele gljive s malim kapicama; blagog okusa i hrskave teksture; često se koriste u ramenima, hot potu i prženju